Ancienne variété très rare, héritage de famille, conservées par un jardinier à Glensdale, Kentucky, USA. 
Gros fruits de type bifteck, plus ou moins aplatis fortement côtelés en partie haute et aux épaules rebondies, sucrés et charnus, de 250 à 700 g, avec de belles couleurs rouges et jaunes à l'intérieur et à l'extérieur. Variété populaire parmi les jardiniers d'Amérique, gagnant fréquemment des festivals de dégustation américains.
Chair de bœuf rose, marbrée de jaune-or, juteuse, à la texture rappelant celle de l'Ananas. Saveur douce et fruitée d'agrumes. 
Sa taille et sa forme en font une excellente tomate à trancher et un complément pour les salades et les sandwichs.
Vous pouvez également utiliser sa délicieuse saveur dans un gaspacho rafraîchissant, comme garniture de pizza ou accompagner les fromages à pâte molle.
Plant vigoureux à grand développement, robuste, même pendant les mois les plus chauds. Bonne résistance aux maladies, adaptée pour la culture sous serre ou en plein air (Bons résultats sur 2 tiges- notre expérience)